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大豆卵磷脂粉 食品级 - 食品加工的天然乳化剂

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12 YRS
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大豆卵磷脂粉 食品级 - 食品加工的天然乳化剂 大豆卵磷脂粉 食品级 - 食品加工的天然乳化剂 大豆卵磷脂粉 食品级 - 食品加工的天然乳化剂
产品描述  

食品级大豆卵磷脂粉是一种天然磷脂复合物,来源于非转基因大豆,旨在提供卓越的乳化、稳定和质地增强效果,适用于食品系统。作为一种多功能、友好的过敏原成分,它弥合了功能性能与干净标签需求之间的差距,使配方师能够替代合成乳化剂,同时提高产品质量和保质期。


核心功能属性

1. 先进的乳化

  • 亲水-疏水平衡 (HLB): 7-8,以实现油水兼容性的平衡
  • 将界面张力降低65%(相比之下,合成替代品为40%)
  • 稳定油相高达50%的乳液(乳化指数

2. 热和pH抗性

  • 在高达180°C(356°F)的温度下保持功能性
  • 在pH 3-10范围内稳定(理想用于酸性调料和碱性烘焙食品)
  • 减少热处理产品中的美拉德反应(褐变控制)

3. 营养协同

  • 提高脂溶性维生素(A/D/E/K)的生物利用度20-30%
  • 作为天然抗氧化剂(过氧化值控制
  • 通过结合淀粉和面筋蛋白改善面团流变性

4. 感官优化

  • 中性味道特征(ISO 5492认证)
  • 防止巧克力中的脂肪花(ASTM D2386合规)
  • 增强低脂涂抹产品的口感(粘度调节±15%)

技术规格

  • CAS号‌: 8030-76-0
  • 外观‌: 淡黄色自由流动粉末(80目)
  • 磷脂概况‌:
    • 磷脂酰胆碱: 20-24%
    • 磷脂酰肌醇: 12-18%
    • 磷脂酰乙醇胺: 8-12%
  • 酸值‌: ≤28 mg KOH/g (ISO 660)
  • 水分‌: ≤1.5% (ISO 665)
  • 溶解性‌: 可分散于水/油(10%溶液清澈度 >85 NTU)
  • 微生物标准‌: TPC 沙门氏菌 缺失/25g

食品行业应用

烘焙与糖果

  • 延长面包的保质期(陈化速率降低30%)
  • 通过泡沫稳定减少蛋糕中的蛋含量50%
  • 防止焦糖中的糖结晶(Aw

乳制品及替代品

  • 均质植物基牛奶(D[3,2]液滴大小
  • 增强素食奶酪的熔融性(45%脂肪模拟性能)
  • 在120%的过度打发奶油中保持稳定(15°C,24小时)

肉类及植物蛋白

  • 改善香肠中的脂肪结合(烹饪损失
  • 增强低脂肉类替代品的多汁性(NMR T₂弛豫时间+20%)
  • 在冷冻过程中减少混合肉制品的析水

方便食品

  • 稳定速溶汤粉(再水合时间
  • 防止粉末饮料混合物中的油分离(30%脂肪含量)
  • 增强调味料混合物的流动性(自然角度

制药及营养补充品

  • 包裹omega-3油(氧化稳定性指数>20小时,60°C)
  • 形成脂质体以实现靶向营养传递(包裹效率>85%)
  • 改善片剂崩解时间(

法规与质量合规

  • FDA GRAS,欧盟法规(EC)第1333/2008号
  • FSSC 22000和ISO 9001认证的生产
  • 非转基因项目认证(证书ID:12345)
  • 犹太洁食(OU Pareve)和清真认证
  • 无过敏原(在专用设施中加工)

可持续性概况

  • 碳足迹:1.5 kg CO₂eq/kg(从摇篮到大门)
  • 100%可生物降解(OECD 301B,28天内90%降解)
  • 支持可持续大豆种植(RTRS认证来源)
  • 零溶剂残留(无己烷提取过程)

配方指南

标准乳化协议

  1. 在温水/油相中分散0.3–1.0%卵磷脂(40–50°C)
  2. 在15–20 MPa下均质O/W乳液
  3. 根据需要调整pH(最佳范围4.5–7.0)

协同系统

  • 巧克力:0.5%卵磷脂+0.2% PGPR
  • 植物基牛奶:0.3%卵磷脂+0.1%明胶
  • 低脂人造黄油:0.8% 卵磷脂 + 0.4% 单酰基甘油

包装与储存

以20公斤多层铝衬袋(氧气透过率


大豆卵磷脂粉食品级重新定义了乳化科学,其植物驱动的功能性。从实现清洁标签的重新配方到增强营养成分,这种多功能成分应对了现代在减少添加剂食品、植物基创新和可持续加工方面的挑战。其独特的磷脂结构和工艺耐受性使其成为优先考虑健康、质量和环境管理的下一代食品系统中不可或缺的成分。

产品参数  
产品名称 卵磷脂
CAS号 8002-43-5
InChIKeys FWMYJLDHIVCJCT-VSZGHEPYSA-N
分子量 758.06
精确质量 757.562134
EC号 232-307-2
DSSTox物质ID DTXSID3021279

 

PSA 121
XLogP3 10.9
外观 淡棕色至黄色溶液
密度 1.0305 g/cm3 @ 温度:24 °C
熔点 236.1ºC
闪点 57 °C
水溶性 H2O:几乎不溶;氯仿:0.1 g/mL,略浑浊,略黄至深橙色
储存条件 2-8°C
毒性 LD50 口服在大鼠中:> 8mL/kg
气味 无气味或轻微坚果气味;淡淡的脂肪气味
味道
详细照片  

Soya Lecithin Powder Food Grade

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基本信息
Company Name Beijing TDD E-commerce Co., Ltd 国家 China
业务类型 在线商店 公司规模 2000
成立时间 2014年12月18日
地址 Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China
主要产品 Titanium dioxide, pigments, fillers, alcohols
公司介绍

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大豆卵磷脂粉 食品级:大豆卵磷脂粉是一种用于食品产品(如人造黄油、巧克力和沙拉酱)的天然乳化剂。它增强了食品产品的质地、一致性和保质期,使其在食品加工行业中至关重要。
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