高质量食品添加剂甜味剂阿斯巴甜（E951） - 低热量糖替代品

阿斯巴甜 (E951) 是一种高强度、非营养性甜味剂，旨在提供类似糖的甜味，

‌关键功能优势‌

‌1. 感官精准‌

• 甜度强度：180–220倍蔗糖 (ISO 6561:2005 感官评估)
• 风味增强：在低pH系统中提升水果/柑橘的风味 15–20%
• 后味消除：与糖精相比，甜味衰减速度快 85% (ASTM E2454)

‌2. 代谢特征‌

• 热量值：4 千卡/克 (有效
• 血糖指数：0 (FDA GRAS 确认)
• 非致龋：抑制 变形链球菌 生物膜形成 70%

‌3. 过程稳定性‌

• pH 稳定性：在 3.0–5.0 范围内最佳 (12个月时保留率 80%)
• 热稳定性：在 150°C (302°F) 以下稳定 ≤15分钟
• 溶解度：在水中 10% w/v (25°C)，与液体浓缩物兼容

‌4. 合规性‌

• 符合 FDA 21 CFR 172.580
• 欧盟条例 (EC) No 1333/2008 批准
• JECFA ADI：40 mg/kg 体重/天
• 非转基因项目验证 (ID: XXXXXX)

‌技术规格‌

• ‌纯度‌: ≥99.5% (HPLC 方法, USP 41)
• ‌外观‌: 白色结晶粉末
• ‌粒径‌: 80–100 目 (150–180 μm)
• ‌干燥损失‌: ≤4.5% (105°C, 4小时)
• ‌特定旋光度‌: +14.5° 至 +16.5° (20% HCl 溶液)
• ‌灼烧残余‌: ≤0.2%
• ‌微生物标准‌: TPC 大肠杆菌 缺失/10g

‌应用解决方案‌

‌1. 饮料创新‌

• 碳酸饮料：500–600 ppm 替代 10–12°Brix 糖
• 粉末混合物：0.1–0.3% 的添加可防止吸湿
• 即饮茶：与甜叶菊协同作用 (1:20 比例) 实现圆润的甜味

‌2. 乳制品与甜点‌

• 清淡酸奶：0.05–0.1% 在发酵后保持甜味
• 无糖冰淇淋：在 -18°C 储存时防止结晶质地
• 调味牛奶：在 0.15% 的使用量下增强可可的感知 30%

‌3. 制药与营养补充品‌

• 咀嚼片：0.5–1.5% 掩盖苦味活性药物成分（如非甾体抗炎药）
• 无糖糖浆：在高聚乙二醇配方中稳定粘度
• 维生素软糖：相比葡萄糖糖浆实现95%的卡路里减少

‌4. 烘焙与糖果‌

• 耐热应用：
  • 馅料：0.02–0.05% 在果酱中心（烘烤后添加）
  • 糖霜：0.1% 搭配0.5% 麦芽糊精载体
• 口香糖：0.5–0.8% 提供15分钟的风味持续性

‌5. 全球饮食适应‌

• 生酮产品：与赤藓糖醇（1:100）结合以替代体积
• 糖尿病食品：实现
• 减钠混合物：抵消咸味在咸味零食中

‌质量与安全合规‌

• 根据ISO 22000和FSSC 22000生产
• 犹太洁食（OU）和清真（IFANCA）认证
• 符合加州65号提案（苯衍生物不检测）
• 无过敏源生产（GMP BRCGS AA+设施）
• 24个月稳定性：在25°C/60% RH下降解≤5%

‌配方指南‌

‌最佳使用水平‌

• 饮料：总配方的0.05–0.3%
• 固体食品：根据基质pH为0.02–0.15%
• 协同混合物：与甜味剂K（1:1）结合实现300倍甜度

‌加工协议‌

1. ‌热敏应用‌：在≤50°C的巴氏灭菌后添加
2. ‌干混合‌：与载体（麦芽糊精/二氧化硅）以1:5比例预混合
3. ‌液体系统‌：在乳化之前溶解于水相中

‌稳定性考虑‌

• 避免在pH 7.0以上长期存储
• 防潮（保持aw
• 对于烘焙食品，使用纤维素衍生物进行包埋

‌包装与存储‌

以25公斤聚乙烯衬里的牛皮纸袋供应（氧气透过率

阿斯巴甜（E951）代表了甜味剂技术的巅峰，结合了四十年的科学验证与现代精密制造。随着全球健康倡议推动对减糖产品的需求，这种多功能成分使食品创新者能够提供奢华的甜味，而不影响口感或法规合规性。在严格的安全评估和无与伦比的应用灵活性支持下，它仍然是所有食品类别中关注卡路里的配方的黄金标准。

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